Дуже зручно зберігати: після зневоднення термін придатності може досягати 6-12 місяців, підходить для кемпінгу, готовності до стихійних лих та інших сценаріїв.
Можна використовувати як приправу: сушені овочі (наприклад, сушені гриби шиітаке та сушена цибуля) можуть посилити смак умамі супів і рагу після регідратації.
Деяка щільність поживних речовин збільшується: зниження вмісту вологи призводить до відносного збільшення вмісту білків і вуглеводів на одиницю ваги.