Сушка-на сонці — це традиційний спосіб сушіння імбиру, і його використання відносно просте. Спочатку виберіть імбир, вільний від хвороб, шкідників і пошкоджень, вимийте його та дайте йому висохнути. Потім наріжте імбир скибочками товщиною 3-5 мм; уникайте занадто тонких скибочок, щоб запобігти поломці під час сушіння. Потім рівномірно розмістіть скибочки імбиру в добре провітрюваному сонячному місці, дозволивши їм висохнути природним шляхом на вітрі та сонячному світлі. Цей метод недорогий, але на ефект сушіння сильно впливає погода, період сушіння тривалий, і можуть бути значні втрати поживних речовин.
Навпаки, використання сушильного обладнання для сушіння імбиру є більш ефективним і стабільним. На прикладі сушарки для скибочок імбиру спочатку рівномірно розкладіть оброблені скибочки імбиру на лотках сушарки, уникаючи надмірного перекриття, щоб запобігти впливу на ефект сушіння. Потім установіть відповідну температуру та час сушіння відповідно до інструкції з експлуатації сушарки. Як правило, температуру сушіння поступово регулюють від низької до високої, починаючи з 45-50 градусів, а потім поступово підвищуючи до 65-70 градусів, щоб забезпечити рівномірне сушіння та запобігти оцукрюванню, псуванню та липкості крохмалю. Час сушіння залежить від товщини скибочок імбиру та продуктивності сушарки, зазвичай коливається від кількох годин до понад десяти годин. Після сушіння скибочки імбиру не повинні бути ані надто м’якими, ані надто підгорілими, а їх вміст вологи має відповідати відповідному стандарту. Використання сушильного обладнання для сушіння імбиру є не тільки ефективним і забезпечує постійну якість, але й ефективно зменшує втрати поживних речовин.